中国人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种"快餐"。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做'须面'”。

过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的"挂面"，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现"须面"，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将"须面"用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作"龙须面”。清朝大臣谢墉《食味杂咏》记载："北地麦面既佳，而挂面之入贡者更精善，乃有翻嫌其太细者。"这种太细的入贡挂面，即所谓上用银丝挂面。今扬州、盐城一带，亦称银丝挂面。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个较短的圆形木棒，粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长，并自然风干，就成为挂面。此法始于元朝由北方人首创。

丰城很多人都有吃挂面的记忆，而且现在仍然是一些人的主食。泉港镇西岸村挂面历史悠久，因口感好、易保存、价格低等优点，深受群众喜欢。对于许许多多在外地工作和生活的丰城人来说，泉港手工挂面已经不仅是一种面食，也不仅是一道风景，而是无比亲切的家的味道！

目前丰城市挂面生产地基本在丰城市泉港镇西岸村，过去手工挂面大部分以小作坊形式存在，在今年7月份丰城市区域公共品牌“剑邑丰味”正式授权江西村娃实业有限公司为区域公共品牌的授权企业。相信未来在“剑邑丰味”的品牌加持下，丰城市挂面会迅速扩大市场覆盖率，提高双品牌的知名度和美誉度，帮助当地企业增收致富。

接下来，丰城市将大力推行"剑邑丰味"区域公共品牌与江西村娃实业有限公司双品牌联动，以丰城市电子商务进农村综合示范项目为抓手助力产业转型升级，推动丰城市电商经济发展，优化营商环境，为乡村振兴赋能，帮助丰城市农特产品企业发展更上一层楼。